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NOSSO CENTRO DE CURSOS POSSUE UMA SALA COM TODOS OS EQUIPAMENTOS NECESSÁRIOS PARA AULAS PRÁTICAS DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA, E UMA SALA DE TREINAMENTOS COM CAPACIDADE PARA 50 ALUNOS. TENDO DISPONIBILIDADE DE LOCAÇÃO DAS SALAS. AMBAS CLIMÁTIZADAS. AS RESERVAS PARA OS CURSOS DEVEM SER FEITAS SEMPRE COM ANTECEDÊNCIA PELO SITE, E-MAIL OU TELEFONE (51) 30 12 63 90, O PAGAMENTO É EFETUADO SEMPRE COM ANTECEDÊNCIA POR DEPÓSITO BANCÁRIO OU EM NOSSA LOJA (DINHEIRO OU CHEQUE).

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Curso Data Professor Inscrição
MASSA FOLHADA - AULA PRÁTICA - COM CERTIFICAD
Aprenda passo a passo toda técnica para fazer a Massa folhada. Montagem de Jesuítas agre-doces, vol-au-vent, Cestinha, Cachorro, Mil folhas tradicional, Strudel de banana e de maçã, Orelha de Macaco, Gravatinha, Mini pizza. Material necessário: avental e touca. VAGAS LIMITADAS
18/09/14


08:45 as 17:30
Prof. Guido Camino
DOCES FINOS TIPO DE PELOTAS - COM CERTIFICADO
APRENDA AS TÉCNICAS E PONTOS DE MASSAS ESPECIAIS E CASEIRAS, PONTOS DE CARAMELIZAÇÃO, GLACEADO, BANHOS EM CHOCOLATE, ACONDICIONAMENTO, DECORAÇÃO DELICADA E REFINADA, PORCELANIZAÇÃO DE DOCES, TÉCNICAS DE DECORAÇÃO COM DOURADOS, GELÉIA DE BRILHO, TÉCNICAS DE PINTURA COM CORANTES E MUITO MAIS!!! SERA UM DIA INTEIRO DE PURA INFORMAÇÃO, TÉCNICA E MUITO SABOR!! CAMAFEUS, DOCES DE OVOS, NINHOS, FIOS DE OVOS, QUINDIM TRADICIONAL, QUINDIM DE NOZES, QUINDIM DE CHOCOLATE, MACARONS, TORTA DE NOZES CARAMELADA, TROUXINHA DE AMENDOIM, BRIGADEIRO GOURMET DE PISTACHE, TROUXINHA DE CHOCOLATE, BEM CASADO, PAPOS DE ANJO, OURIÇO CARAMELADO, CARAMELADO DE ABACAXI, CARAMELADO DE COCO E DAMASCO, OLHO DE SOGRA, PASTEL DE SANTA CLARA, BOMBONS DE CASTANHA, BOMBONS DE COCO, BOMBONS DE PASTA DE AMENDOIM, BOMBONS DE AVELÃS COM AMEIXA, BOMBONS DE MORANGO, DOCE DE HÓSTIA...
22/09/14


Profª Viviane Aguiar
ATELIÊ DE DOCES FINOS E MINISOBREMESAS GOURME
Aprenda todos os segredos da arte de caramelar, glaçar e banhar. Faremos decorações com filigramas de chocolate, grades de chocolate, base e casquinhas para docinhos e mini sobremesas (sucesso nas mesas de doces), texturas, transfer, papel arroz, glacê real, pasta americana. Tudo feito com muita facilidade, você irá se surpreender! Explicação de como usar formas de silicone e cortadores para trabalhos feitos com chocolate e pasta americana. Técnica do perolado, dourado, glitér comestível, caramelados artísticos com durabilidade de três dias (caramelo).Rendas de açúcar e técnicas do isomalt. Dicas de congelamento, validade e muitas dicas. Embalagens diferenciadas. Docinho Duo Amore (Feira Casar), Docinho Delicia dourada com flores, Docinho Hóstia perolada recheada (damasco), Docinho Cestinha caramelada. Massa básica para vários recheios (coco, nozes, amendoim). Mini sobremesas Gourmet (sucesso nas mesas de doces). Tiramissú, Rei Alberto, Chiffon de morangos, Trufa cremosa Floresta Negra. Obtenha excelentes resultados com ingredientes simples!
24/09/14


13:30 as 17:30
Prof.ª Janete Syka
SALGADINHOS FRITOS - AULA PRÁTICA - COM CERTI
Venha aprender deliciosos salgadinhos fritos: Coxinha de frango, Risólis de frango e de pizza, Bolinha de queijo, Croquete de Carne. Material necessário: avental e touca (material á venda em nossa loja) VAGAS LIMITADAS
25/09/14


14:00 as 17:30
Prof. Guido Camino
PIZZAS E CALZONES - AULA PRÁTICA
Elaboração de Massa tradicional, molho de tomate. Coberturas. Montagem e degustação das Pizzas e Calzones em aula. Apostila com dicas de conservação e congelamento. Material necessário: avental e touca. VAGAS LIMITADAS. OBS: A CADA QUATRO MÓDULOS DIFERENTES DO CURSO
27/09/14


08:45 as 12:00
Téc. Nutrição Gislaine Rochefort
BOLO ARTÍSTICO - AULA PRÁTICA
Técnicas básicas de decoração de bolo com pasta americana. Nesta aula você terá procedimentos básicos para a elaboração de bolo artístico que sera dividida em parte teórica e parte prática. Parte teórica: informações e explicações sobre massa, recheios corretos, calda, conservação, montagem, prensagem, estrutura de sobreposição e separação por colunas. Parte prática: você fará a pasta americana, a pastilhagem, o glacê real, aprenderá a usar corantes e também a manga de confeitar para cobertura e decoração em maquete. Cada aluna sairá com seu bolo em maquete. Material necessário: avental, touca, perfex, isopor 25 cm, rolo, estecas, saco de confeitar, bico perle nº 1, 2, 9 e 10, carretilha lisa, bandeja 35 cm. VAGA SERÁ GARANTIDA SOMENTE MEDIANTE PAGAMENTO ANTECIPADO,
30/09/14


08:45 as 17:30
Prof. Gil Santos
CURSO DE CONFEITARIA BÁSICA - AULAS PRÁTICAS
MASSA FOLHADA: Mil folhas tradicional, Estrudel aberto de banana, Estrudel fechado de maçã, Empada, Cachorro, Jesuítas e Vol-au-vent. LANCHES DOCES: Quindim, Sonho recheado, Bomba de chocolate, Lunas, Petit Gateau, Brauwie, Bolo inglês e Mono porções. LANCHES SALGADOS: Esfiha aberta, Esfiha fechada, Bauru Americano, Cachorro, Quiche. SALGADOS FRITOS: Croquete, , Coxinha e Bolinha de queijo. BISCOITOS: Broa de Maisena, Broa de Milho, Petit-four. PÃES E CUCAS: Pão Integral, Pão de Centeio, Cuca de banana e Cuca de maçã. TORTAS E FATIAS: Torta Marta Rocha, Torta Nega Maluca, Torta Branquinho e Negrinho e Fatias de Morangos. Material necessário: avental e touca. VAGAS LIMITADAS.
24 a 28/11/14


08:45 as 17:30
Prof. Guido Camino
MASSAS FRESCAS - AULA PRÁTICA COM CERTIFICADO
Aprenda a fazer deliciosas massas frescas, recheios e molhos! Aula teórica e prática. Conteúdo: Lasagna, Canelone, Capeletti, Ravióli, Rondelle, Gnócchi,Talharim, Pappardelle, Farfalle, Fagottinni, Spaghetti e a deliciosa ?Baci di Ciocollatti?!! Inove com sabores e texturas únicas, que serão sucesso garantido à sua família e clientes! Técnicas de saborização, cortes, tingimento, cocção, resfriamento e congelamento, bem como introdução às origens do macarrão, tipos de farinhas utilizadas, molhos básicos e requintados, sugestão de valores para comercialização, fichas técnicas das massas produzidas em aula e muito mais! Você vai se surpreender com um universo de cores e sabores incríveis! Material necessário: avental e touca e pano de mão. VAGAS LIMITADAS.
12 e 13/11/14


14:00 as 17:30
Prof.ª Viviane Aguiar